Montag, 15. September 2014

Vegan MoFo 2014 X - Yoga Monday

Montags habe ich meine heiß geliebte Yogastunde. 
... Dazu muss ich vielleicht erklären, dass ich bis ca. vor einem halben Jahr ÜBERHAUPT nichts mit Yoga anfangen konnte. Verbiegen und so? Nene, ohne mich.
Dann hatte ich allerdings einen von der Kasse bezahlten Präventionskurs und so ab Stunde 3 hat es mir total gut gefallen. Plötzlich konnte ich meinen Rücken entspannen und ebendieser hat nicht mehr bei jeder Bewegung geknirscht - was für den Schreibtischtäter ja schon etwas Feines ist.
Außerdem habe ich eine den restlichen Abend anhaltende tiefenentspannte Haltung. *ommm* ;-) Und - natürlich - ich bin viel beweglicher geworden. Das, was Ballett bei mir nie geschafft hat, schafft jetzt (fast 15 Jahre später!) Yoga. 
Ich bin ziemlich beeindruckt und kann das nur wärmstens empfehlen!

Da meine Yogastunde erst um 19.15 Uhr anfängt und ich vorher etwas essen muss, habe ich mich für relativ leichte Gerichte entschieden.
Eines davon bekommt ihr jetzt - Zucchinispaghetti. Der Hype ist (ausnahmsweise mal) gerechtfertigt. Ich finde die nämlich super.



Zutaten für eine Mimi + Mittagessen am nächsten Tag:

Spaghetti:
2 kleine Zucchini - durch den Spaghettispitzer drehen und 15 Minuten mit etwas Salz stehen lassen
1 kleine Möhre, geraspelt, mit etwas Zitrone

Soße:
1 kleine Zwiebel + 1 EL Öl
1/2 Tube Tomatenmark
1 Prise scharfes Paprikapulver
1 Dose gehackte Tomaten
1 kleine Möhre, geraspelt
Pfeffer, Salz und Petersilie

"Parmesan":
2 EL Hefeflocken
2 EL gemahlene Mandeln
Salz

Zucchini ausdrücken, auf einem Teller drapieren. Möhren darüber streuen.
Zwiebel hacken und scharf anbraten. Tomatenmark und Paprikapulver dazugeben und kurz mitrösten.
Gehackte Tomaten unterrühren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Möhre dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.
Für den "Parmesan" alle Zutaten mischen.
Soße auf den Spaghetti verteilen und "Parmesan" darüber streuen.

नमस्ते (Namasté)

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