Vegane Dornröschen-Cupcakes

Zutaten:

Törtchen:

200 g Mehl

100 g Zucker

1 EL Vanillezucker

1 Pkg Weinsteinbackpulver

75 ml geschmolzene Margarine

180 ml Sprudelwasser

Füllung:

350 g Himbeeren (habe TK genommen)

1 EL Vanillezucker

75 g Gelierzucker

50 ml trockener Sekt

1 TL AgarAgar + 1 EL Sekt

Abgeriebene Schale von ½ Zitrone

1 EL Agavensirup

1 EL Sekt

Topping:

300 g Sojasahne

1 Pkg Sahnesteif

2 EL Zucker

100 g Zartbitterschokolade

50 g Margarine

60 ml von der Füllung (s.o.)

Rosen / getrocknete Rosen / Zuckerblumen für die Deko

Hallo ihr prinzessinnenhaften Zuckerschnäuzchen,

die Damen vom Zauberhaften Küchenvergnügen haben zum Wettbewerb aufgerufen – Motto: Märchen. Da ich nicht unbedingt zu den Prinzessinnen-Mädchen gehöre bin ich erst einmal gehörig ins Grübeln gekommen.

Glücklicherweise habe ich diese Woche ein wirklich supertolles Rezept auf dem Blog von Vegan Passion (Klick) gefunden, das ich unbedingt etwas aus- und umprobieren (also umbasteln nach Mimi-Art) wollte. Und schon beim ersten Lesen hat sich das Rezept dann doch sehr nach Prinzessin angehört… ;-) Glück für die Mimi also. Fehlte nur noch das passende Märchen.

Das hat sich zum Glück relativ schnell gefunden, da bei uns im Garten momentan wunderhübsche, bunt leuchtende Rosen blühen.

Ich präsentiere: Lecker königliches Vanilletörtchen mit Himbeer-Sekt-Füllung und Sahne-Schokotopping, dekoriert mit einer prinzessinnenhaften pinken Rose. Der perfekte Dornröschen-Cupcake! 

Ich muss wirklich sagen: Total lecker… Ich hoffe doch, ihr votet alle ordentlich dolle für mich! ;-) 
--> Den Wettbewerb gibt’s hier: Voting-Klick

Für die Törtchen Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver mischen. Geschmolzene Margarine und Wasser dazugeben.

Eine Muffinform mit Förmchen auslegen, Teig einfüllen (Ja, das ist sehr wenig – das wird aber noch!) und bei 170°C (Umluft) etwa 20 Minuten backen. Anschließend gut auskühlen lassen.

Für die Füllung Himbeeren mit Zucker, Gelierzucker, Sekt und Zitronenschale aufkochen. AgarAgar mit Sekt mischen und unter die Himbeeren rühren. Abkühlen lassen.

60 ml für das Topping abschöpfen.

Ein weiterer Punkt der Füllung ist ein leckerer Sirup. Dazu einfach Agavensirup und Sekt verrühren.

Für das Topping Sojasahne mit Zucker und Sahnesteif aufschlagen – das dauert leider etwas. Aber Geduld wird ja bekanntlich belohnt.

Schokolade zusammen mit  der Margarine im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen und vorsichtig unter die Sahne heben. Zuletzt noch die zurückgestellten 60 ml der Himbeerfüllung dazugeben.

1 – 2  Stunden in den Kühlschrank stellen, damit das Topping etwas fester werden kann.

Jetzt geht’s an die Zusammenführung. Dazu mit einem Messer runde Deckel von den Törtchen schneiden, den Teig vom Deckelchen abkratzen, bis er nur noch sehr dünn ist (wir brauchen ja genug Platz für die Füllung!). Die Löcher in den Törtchen mit dem vorbereiteten Sirup beträufeln, nun die Himbeermarmelade einfüllen. Deckel wieder auflegen.

Topping in einen Spritzbeutel füllen und hübsch auf die Törtchen spritzen.

Mit Blümchen verzieren. Angemessen bewundern.

Fairy Cakes don’t lie! (Juhu! Endlich passt der Spruch komplett! :-) )